高粱淀粉含量高高粱淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分衡，不容易产生邪杂味。高粱中含有适量的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这就可以增加白酒的风味。其他粮食酿酒杂味多使用玉米酿酒容易使酒的甜味过重，且玉米的胚芽中脂肪含量高，植酸含量过高，会导致白酒的邪杂味重，影响口感。　　玉米淀粉结构紧密，质地难以蒸煮，出酒率不及高粱；大米酿酒倒是杂味少，但因为它蛋白质和脂肪含量较少，发酵也是比较。哪些高粱更适合酿酒1.淀粉含量高，这是为了出酒率着想；2.蛋白质含量中等；3.单宁含量不是很高；4.脂肪含量偏低。　　1、留心有无进口货品报关单法律规定，正规渠道的进口食品都应具备出入境查验检疫部分签发的进口货品报关单，所以，在购买进口葡萄酒时，一定要留心酒水经销商是否有此报关单，如有则还要仔细留心所购买的酒与报关单上所列洋酒是否为同一物品。　　此外，合格的进口葡萄酒一般还具有查验检疫部分签发的卫生证书。2、留心有无中文酒标根据食品安全法的规定，进口食品必须具备符合规定的中文标签或说明书，也就是说，不具备中文标签的食品是不被答应进口的。